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鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好地降低膽固醇,輔助治療動脈粥樣硬化、冠心病。

鯉魚和什么一起吃好

鯉魚+白菜

二者搭配食用營養(yǎng)豐富，對妊娠水腫具有輔助治療作用。

鯉魚+米醋

鯉魚本身有滌水之功,米醋有利濕的功能,二者共食利濕的功能倍增。

鯉魚的人群宜忌

一般人均可食用。尤其適合水腫患者和孕產(chǎn)婦等食用。惡性腫瘤、支氣管哮喘、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等患者忌食。

鯉魚的選購

好的鯉魚體呈紡錘形，青黃色,游在水的下層，呼吸時鰓蓋起伏均勻,生命力旺盛。

鯉魚的保鮮

鯉魚放在冰箱中儲存會變得太干,而放在鹽水中冰凍就可以防止變干。

鯉魚的料理

鯉魚肉質(zhì)較干,最好選用濕熱烹飪法,可以加上辣椒、蔥、姜等調(diào)料后放入鍋中煮或燉。鯉魚可整條烹制，在烹飪前， 最好將整條魚表面都劃上口子,這樣可以使魚更入味。將洗凈的鯉魚放到淡醋水中浸泡兩三個小時，可以去掉泥腥味。

椒香鯉魚

原料

鯉魚750克，燈籠椒、熟芝麻、豆芽各25克，姜、蔥片、鹽、淀粉、鮮湯、料酒、辣椒油、花生油各適量。

制作

1.鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，頭尾切塊，背部肉切魚片，加鹽、淀粉拌勻;豆芽焯水。

2.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜片、魚塊炒變色，烹入料酒、鮮湯，撒入鹽，燉至湯色乳白，放入豆芽，出鍋入盤。3.炒鍋注辣椒油、花生油燒熱，下燈籠椒炒香，澆在魚肉上，撒入熟芝麻即成。

功效

魚肉鮮嫩,味道微辣，營養(yǎng)滋補。