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鯉魚有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種，但功效基本相似。深秋時鯉魚最肥美，因此也是吃鯉魚的最好時候。選購烹飪用鯉魚可通過察其肛門分為凹雄凸雌。

鯉魚有什么功效

鯉魚味甘，性平，具有補脾健胃、通乳汁、利水消腫等功能，可用于脾青虛弱之氣血不足、食欲不振以及水腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通等。《本草綱目》記載:“鯉，其功長于利小便,故能消腫脹，黃疸,腳氣，喘嗽，濕熱之病，煮食下水氣，利小便。

鯉魚有什么營養(yǎng)

1、鯉魚的優(yōu)質(zhì)蛋白含量高,消化吸收率可達96%，能供給人體必需的氨基酸，因此經(jīng)常食用可以強身健體。

2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇、防治動脈硬化,有利于防治冠心病等心腦血管疾病。

鯉魚的飲食宜忌

宜:一般人群均可食用;適宜腎炎性水腫、黃疸性肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。

忌:①傳統(tǒng)認為鯉魚是發(fā)物,因此大病、熱病后慎食,惡性腫瘤、結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、癰疽疔瘡、蕁麻疹等患者也應謹慎食用。②素體陽亢及瘡瘍者慎食。③根據(jù)前人經(jīng)驗，鯉魚不宜與綠豆、狗肉同食。

鯉魚的食用方法

鯉魚身體兩邊各有一條白筋,在烹調(diào)前要把它抽出，因為它不僅增加魚肉的腥味，而且被認為是一種“發(fā)物”。 烹飪時不去魚鱗，可以保護魚肉的鮮嫩。

1、廣東人吃鯉魚多用姜、蔥燜或是做湯。鯉魚肉質(zhì)口感普通，但雌魚的魚子尤其好吃，經(jīng)過香煎，再用水燜，鮮香滿口;雄魚的魚沃(白)則滑膩甘香。魚子和魚沃都不適合高膽固醇者食用。

2、鯉魚赤小豆湯補脾健胃、利水通乳，對孕婦水腫、產(chǎn)后虛弱乳少有效。

3、很多地方用鯉魚與豬蹄煲湯，治孕婦少乳。

鯉魚還可紅燒、清蒸糖醋、水煮、燉湯等。