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木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是木耳與某些食物同食時(shí)，這些功能與作用不僅會(huì)大打折扣，且還會(huì)產(chǎn)生不可預(yù)計(jì)的負(fù)面作用，所以懂得木耳與那些食物相克也是一門學(xué)問。那么下面就來看看木耳的搭配禁忌吧！

木耳不能與田螺同食

木耳性味甘平，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外，還含有磷脂、甾醇、植物膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。這些類脂質(zhì)及膠質(zhì)，與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良反應(yīng)。所以在以木耳入肴時(shí)，記得別把它和田螺同吃，因?yàn)閺氖澄镄詠碚f，寒性的田螺遇上木耳不利于消化，兩者不宜同食。木耳+田螺=中毒。

木耳不能與麥冬同食

木耳性味甘平、性滑澀，而麥冬為干寒滋陰之品，性微寒，具有強(qiáng)心、利尿、抗菌的作用，當(dāng)黑木耳與麥冬同食時(shí)，會(huì)致陰虛而陽無所附，從而產(chǎn)生胸悶。所以這兩種食物不要一起共食。

木耳不能與蘿卜同食

木耳性滑、澀，其中含大量生物活性物質(zhì)，而蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中安臟等功效。當(dāng)與木耳同食時(shí)會(huì)產(chǎn)生相克作用，導(dǎo)致會(huì)引發(fā)皮炎、皮癬和老年斑。

木耳不能與野鴨同食

木耳中含有豐富的植物膠原成分,而野鴨蛋白質(zhì)高、脂肪低、膽固醇低、甘性涼。正是因?yàn)檫@樣，所以在木耳與野鴨同食時(shí)，木耳中的這些類脂質(zhì)及膠質(zhì)會(huì)與野鴨中的一些生物活性物質(zhì)起不良反應(yīng)，且有甘性涼特性的野鴨與在木耳同食時(shí)也會(huì)造成消化不良的后果。

木耳不能與濃茶同食

濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質(zhì)，黑木耳中含有鐵質(zhì)，濃茶中含有單丁酸，二者共食會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，影響人體對(duì)鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內(nèi)鐵的正常含量，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以，食用黑木耳時(shí)，不能喝茶。

木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。其中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血，且其還含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

溫馨小貼士

人為健康計(jì)，食物之間相克的生活常識(shí)不能不學(xué)，木耳是個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，在和其它食物搭配時(shí)也很有有講究，所以了解這些與木耳的搭配禁忌是很有必要的。