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1、 將雞腳剪去指甲，洗凈，斷開；

2、 放入沸水中燙掉至變色后撈出，用清水洗凈瀝干；

3、 凈鍋內(nèi)在加入清水，下姜片料酒燒開下入雞腳約煮5分鐘；

4、 撈出再次用清水沖洗干凈，瀝干；

5、 放入冰水中，侵泡約10分鐘；

6、 將陳醋，生抽，鹽，芝麻油，白糖放入干凈的玻璃瓶中；

7、 放入步驟5的雞爪；

8、 放入姜片與小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；

9、 密封后放入冰箱制冷約5小時(shí)即可用食。