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1、核桃雞丁。原料：核桃仁100克，雞肉300克，雞蛋清1個，冬筍75克，濕冬菇25克，濕淀粉1湯匙，味精1.5茶匙，生抽、料酒各3茶匙，姜1塊，蔥1棵，精鹽2茶匙，植物油500克。

做法：將雞肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清，一半濕淀粉拌勻。核桃仁用水泡軟去衣。冬筍、冬菇切丁焯水。蔥切花，姜切末。取一碗放湯，加精鹽、味精、一半濕淀粉、生抽調(diào)成汁。將核桃仁下入熱油鍋中，炸呈微黃時速撈出(避免過火發(fā)苦)，再將雞丁、冬筍丁下鍋滑透撈出。鍋留底油，下姜末、蔥花、冬菇丁、雞丁、筍丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入調(diào)好的汁，炒勻出鍋裝盤。

2、核桃西蘭花。材料：西蘭花、核桃仁、玉米筍段、櫻桃番茄、洋蔥末、奶油、黃油、鹽、胡椒、豆蔻粉、雞湯。

做法：西蘭花洗凈改刀成塊。取鍋加入雞湯、奶油燒開，投入西蘭花，焯水至八分熟撈出，瀝去水分。用黃油將洋蔥末炒香，投入核桃仁、玉米筍段、櫻桃番茄、豆蔻粉、鹽、胡椒，倒入奶油，加入西蘭花翻炒，收汁后裝盆。