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最近家里買了很多鮮木耳，本來打算炒來吃的，但感覺焯下水就差不多熟了，那么鮮木耳焯水就可以吃嗎？

鮮木耳焯水就可以吃嗎

可以吃。

由于鮮木耳中含有較多的卟啉類光桿物質(zhì)及多種細(xì)菌，要是不焯水直接食用的話，容易引起日光性的皮炎，或者受到一些細(xì)菌感染，所以鮮木耳無論用什么烹飪方式，都需要經(jīng)過焯水處理，使其中的有害物質(zhì)溶出。

而鮮木耳又是比較容易被加熟的一種食材，通常在焯水過后就已經(jīng)變熟了，所以鮮木耳在焯水后是可以食用的。

鮮木耳和干木耳哪個好

干木耳更好。

雖然說鮮木耳和干木耳的營養(yǎng)價值和食用口感都沒有什么太大差別，但鮮木耳中含有的卟啉類物質(zhì)無論怎么處理都還是會有部分殘留，食用后有可能會引起日光性皮炎發(fā)生。

而干木耳在制干晾曬的過程中，大多數(shù)的卟啉都會被破壞，并且在泡發(fā)的時候也會被洗掉，所以相對于鮮木耳來說，干木耳中的卟啉含量是非常低的，食用起來更加健康，并且在保質(zhì)期和儲存方面來說，也更長更方便一些。

鮮木耳焯水后能過夜嗎

能過夜。

鮮木耳在焯水后是可以過夜的，只不過需要注意保存的環(huán)境，因為鮮木耳中含有大量水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)，要是放在常溫下保存是比較容易滋生細(xì)菌微生物而引起變質(zhì)的，人體食用后會對健康產(chǎn)生危害。

所以鮮木耳焯水后要過夜保存的話，建議放入冰箱冷藏，因為冰箱的低溫環(huán)境可以抑制細(xì)菌微生物的生長繁殖，避免鮮木耳出現(xiàn)變質(zhì)。

鮮木耳生吃了怎么辦

根據(jù)情況看。

鮮木耳生吃的話，是有可能會引起日光性皮炎或者食物中毒的，但人體自身的免疫系統(tǒng)可以識別和消滅外來入侵的任何異物，所以在吃了生的鮮木耳后，建議先觀察一段時間，要是沒有出現(xiàn)什么不適，則不需過于擔(dān)心，要是有出現(xiàn)不適反應(yīng)則及時就醫(yī)治療即可。