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1、食材：竹筍400克、鹽4克、白糖4克、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升、醋10毫升、辣椒油10毫升。

2、竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點(diǎn)的竹筍用刀切掉。

3、竹筍用刀剖開(kāi)后，切成3厘米的長(zhǎng)段，洗干凈控水。

4、鍋中水燒開(kāi)，放入竹筍焯水，大約煮半小時(shí)。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

5、撈出竹筍后放入涼水中浸泡，每隔4小時(shí)換一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了。

6、將竹筍放入盤中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露充分拌勻即可。