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1、準(zhǔn)備食材：魚(yú)頭適量，豆腐適量，白蘿卜適量，洗凈備用。

2、魚(yú)頭去腮，內(nèi)層的黑色膜，洗凈瀝干凈水，切開(kāi)，在魚(yú)的內(nèi)外均勻的抹上少許鹽。

3、豆腐買回來(lái)后放在水中，做菜時(shí)再拿出來(lái)切成塊或者自己想要的形狀。

4、白蘿卜，姜切成絲，辣椒切成段備用。

5、鍋燒熱倒入油燒冒煙放入魚(yú)頭。

6、魚(yú)頭放入鍋內(nèi)時(shí)不要?jiǎng)铀?，讓油炸?分鐘左右，等魚(yú)頭表面金黃就可以用鍋鏟插進(jìn)魚(yú)頭下方把魚(yú)頭翻邊，繼續(xù)炸另一邊至微金黃。

7、放入一大碗冷水，水的位置剛好淹到魚(yú)頭，放入切好的姜絲。

8、等魚(yú)湯煮成濃白的水就可以放鹽，然后再放入豆腐，蘿卜絲煮2分鐘后加一點(diǎn)點(diǎn)味精，撒上香菜就可以出鍋了。