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1、食材：小公雞一只、干朝天椒8個(gè)、麻椒1勺、紅辣椒6個(gè)、螺絲辣椒5個(gè)、姜絲適量。

2、小公雞宰殺干凈，剁成小塊，用熱水焯一下。

3、焯好，控干水分，加入適量的鹽，味精，生抽，腌制20分鐘。

4、辣椒切成小圈，姜切成姜絲。

5、炒鍋內(nèi)放比平時(shí)炒菜多一些的油，放入干朝天椒，麻椒小火炸香，把控干水分的雞塊放入鍋內(nèi)大火干煸，加入姜絲繼續(xù)翻炒，炒制雞皮焦黃。

6、加入半干紅辣椒和螺絲辣椒繼續(xù)翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的鹽，味精調(diào)味即可。