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1、食材：魚柳300g、菜油40毫升、鹽1勺、雞精半勺、豆瓣醬1勺、青紅小米椒各1個(gè)、料酒1湯匙、黑胡椒粉1勺、花椒30粒、香蔥2根

2、巴沙魚柳解凍后，清洗干凈再擠干水分。

3、魚柳斜刀切成薄片，青紅小米椒洗凈后再切成圈。

4、魚柳中調(diào)入匙料酒、鹽、黑胡椒粉、生粉和蛋清，抓勻腌10分鐘。

5、生姜切成片，大蔥切成段。

6、鍋中倒入菜油 ，加入花椒炒香，加入豆瓣醬，小火炒出紅油。

7、加入一湯碗的熱水，調(diào)入鹽和雞精，大火煮開(kāi)。

8、放入魚片輕輕地劃開(kāi)，煮到魚肉發(fā)白即可出鍋裝盤。