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　　1、黑豆洗凈后用水浸泡過夜。2、把泡好的黑豆加2倍的水用大火煮開，然后關(guān)火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時。3、繼續(xù)大火煮開，等一煮開后，再關(guān)火燜4-5小時。4、最后再次煮開后加入醬油、糖拌勻，繼續(xù)煮約10分鐘，邊煮邊攪拌，待湯汁收濃拌入芝麻油和炒香的白芝麻即可。(不巧這次家里的白芝麻用罄，不然烏麻麻的黑豆上面點綴些白芝麻賣相就就更好了。)這種燜的方式雖然時間拉得比較長，但是非常省火。當(dāng)然，如果用壓力鍋的話，也會節(jié)省不少時間。同樣的方法用來做蜜黃豆也很不錯。烘焙常用到的蜜紅豆也可以如法炮制，只是醬油、麻油神馬滴就免了哈。

　　1.將黑豆洗凈，加冷水720毫升，混合小蘇打?qū)⒑诙古葜翝q開，外皮開裂，能看見里面綠色豆仁，用水沖洗幾次后瀝干水分2.將糖、鹽、高湯和溫開水混合，放入黑豆，夏天泡6小時，冬天泡12小時3.將泡好的黑豆和泡黑豆的水放入鍋中煮開，煮開水后加120毫升冷水再煮開，水開后再加等量的冷水，等再煮開時就改用微火，蓋上鍋蓋(僅留一小條縫透氣)煮3小時，煮至還有少許湯汁時加入麥芽糖(或者蜂蜜)，麥芽糖融化后即可關(guān)火4.放涼后拌入芝麻即可食用