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1、鴨腸好吃卻很難洗，先過一過手，一節(jié)一節(jié)地檢查有小的叉腸要剪掉，不剪掉小叉腸是怎么也洗不干凈的，檢查完加上兩小勺的食鹽，反復(fù)搓洗，反復(fù)換水洗清水。

2、鴨腸洗凈后瀝掉水分，再用鋒利的剪刀剪成1-2厘米的小段。

3、青椒紅椒分別洗干凈，切成細(xì)絲。

4、鍋中倒入適量的菜油，加入姜片和蔥花炒出香味。

5、調(diào)入1勺料酒、1勺老抽、1勺鹽，大火翻炒均勻。

6、倒入青椒絲和紅椒絲，調(diào)入1勺醋、1勺白糖，大火翻炒均勻，再加入少許的雞精翻炒均勻即可出鍋。