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1、仔鴨半只（一定要選取仔鴨，老鴨肉緊），嫩姜500克（老姜沒口感），2勺“洪江甜醬”，蔥少許（做成蔥結(jié)），甜椒100克，鹽，醬油，味精等家常調(diào)味料。

2、水鴨斬塊飛水瀝干備用。

3、鍋下少許油，入鴨塊煸炒至干爽，加入大量嫩姜片，加入洪江甜醬，少許生抽翻炒片刻。

4、加入沒過鴨塊的水，移至砂煲，加入一把蔥結(jié)，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉半小時至一小時。

5、移入炒鍋，揀出蔥結(jié)，加紅甜椒圈，大火翻炒收汁。待汁收到理想的濃度時，加入蔥花拌勻出鍋即可。