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1、西瓜皮洗凈切條，火腿腸切條備用。

2、鍋內(nèi)熱油炒香辣椒、蒜瓣。

3、倒入西瓜皮、火腿腸，加入鹽、雞精翻炒均勻即可。

4、西瓜皮，別名西瓜翠衣。來源為葫蘆科植物西瓜的外層果皮。采制７～８月收集西瓜皮，削去內(nèi)層柔軟部分，曬干；也有將外面青皮剝?nèi)H取其中間部分者。

5、西瓜一年生蔓生草本，全國各地均有栽培，夏季采收，將食后的果皮，用刀削去外果皮及殘留的果肉，洗凈，曬干。西瓜皮外層果皮常卷成管狀、紡錘狀或不規(guī)則形的片塊，大小不一，厚０.５至１厘米。外表面深綠色、黃綠色或淡黃白色，光滑或具深淺不等的皺紋，內(nèi)表面稍淡，黃白色至黃棕色，有網(wǎng)狀筋脈（維管束），常帶有果柄。質(zhì)脆，易碎。無臭，味淡。以外皮青綠色，內(nèi)皮近白色，無雜質(zhì)者為佳。