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1、食材：大閘蟹，豆腐、油、鹽。

2、大閘蟹洗凈后先把蟹生拆取膏備用，蟹身蒸熟拆肉；

3、豆腐切成骨牌狀8-10件，隔水蒸5分鐘至熟備用；

4、菜心條剪少許葉和莖成菜薳，洗凈，用油、鹽水灼熟備用；

5、起鑊用油把姜米爆香，放入拆好蟹肉加水120克及調(diào)味料。

6、把蟹膏放入煮至熟透再下鎮(zhèn)江醋后，淋上豆腐面上，熟菜心拌邊便可。