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1、食材：牛腱肉一斤、香葉、草果少許、陳皮、蔥結(jié)、姜塊少許、冰糖少許、甜面醬、生抽少許、老抽、白酒或黃酒少許、火麻油、紅辣椒少許、香醋、甜豉油少許。

2、把牛腱肉洗凈，去雜物，整塊用清水浸泡半小時(shí)，讓血水泡出。

3、把水倒掉，用廚房紙把牛腱多余的水分吸干。加入甜面醬、生抽、老抽，還有黃酒腌制半天。

4、在高壓鍋里放入蔥結(jié)、姜塊、冰糖、大料、香葉、草果、陳皮等加入兩湯勺的白酒，這樣可以增加香味。

5、把腌制好的牛腱放入鍋內(nèi)，倒入腌肉的汁，不需要另外再放調(diào)味料了。

6、電高壓鍋壓制10分鐘。這樣出來(lái)的肉汁不會(huì)太松，咬起來(lái)有嚼勁。

7、出鍋后，牛腱連湯汁一起再泡1小時(shí)，讓肉再吸收湯汁?；蛘叻庞诒鋬?nèi)隔天再吃，味道更好。

8、醬牛腱放涼后就可以切片擺盆了，同時(shí)可以隨自己喜歡的口味做一個(gè)蘸醬。

9、注意咯，醬牛腱一定要放涼了才切片，這樣才不會(huì)碎掉。