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步驟1

準備食材：雞600克、大蔥1段、姜片1塊、八角2個、花椒5克、桂皮1塊、丁香5克、精鹽1勺、花椒鹽1勺、紹酒1勺、醬油1勺、淀粉適量、油適量。

步驟2

大蔥切段。

步驟3

姜切片。

步驟4

雞肉放入碗里，用花椒、精鹽搓遍雞身。

步驟5

再用淀粉裹勻雞身，腌制2小時。

步驟6

再放入小盆里加入醬油、丁香、八角,桂皮、蔥段、姜片、紹酒、清水。

步驟7

然后放入預熱好的蒸鍋里，用旺火蒸至雞肉熟爛。

步驟8

然后盛出，取出雞肉，再抹上一層醬油備用。

步驟9

鍋中熱色拉油，燒至八成熱后放入雞肉。

步驟10

翻轉(zhuǎn)炸至呈金黃色，撈出瀝油。

步驟11

剁成雞塊，裝盤，和花椒鹽一同上桌即可。