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1、一般蟶子水開(kāi)后煮5分鐘左右即可。

2、煮蟶子的時(shí)間一定要把握好，煮的時(shí)間太短蟶子里面可能熟的不完全，不能完全殺死蟶子中的微生物，食用后易引起身體不適，但是煮的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)使蟶子的肉質(zhì)變老，口感會(huì)較差。

3、蟶子中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)直接遇熱水易變性，而且直接熱水下蟶子易導(dǎo)致蟶子外層快速熟而較深層的肉質(zhì)還沒(méi)熟，若是繼續(xù)煮，深層肉質(zhì)熟了而表面的肉質(zhì)已經(jīng)老了，直接用熱水煮出來(lái)的的蟶子腥味會(huì)比較重，而且口感也不好。

4、建議焯完水再炒。因?yàn)榛畹南|子里面含有較多的水分，若是直接炒的話，蟶子中的水在炒的過(guò)程中會(huì)出來(lái)，容易讓炒蟶子變成水煮蟶子，會(huì)影響蟶子的口感，提前焯一下可以有效避免這個(gè)問(wèn)題，故建議炒蟶子前先焯水。