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1、材料：面粉、雞蛋、鹽、雞精、五香粉、蔥花。

2、和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，鹽，雞精，蔥花和成稀的，就是能夠淋成面皮的稠度。

3、鍋內(nèi)放油，盡量讓油沾的面積大一些，舀一勺面糊，順鍋壁淋一圈。端起鍋，快速搖勻，使面皮成漂亮的圓形(這個(gè)需要練習(xí)，因?yàn)槊婧龝?huì)很快凝固);

4、當(dāng)面皮邊緣受熱翹起，那鏟刀小心鏟起給面皮翻身。2，3分鐘看到面皮略顯黃色，起鍋。