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1、將豬肚洗干凈不干凈的地方用小刀切除，然后翻過(guò)來(lái)，澆以熱開(kāi)水，，剝?nèi)S色的肉皮。

2、把豬肚以粗鹽反覆揉洗干凈，充份去除腥味和沾液，這一段處理工作要做的完善。

3、把適量的水(約十杯)放入鍋?zhàn)觾?nèi).煮沸后添加豬胃，以文火煮二個(gè)小時(shí).煮軟時(shí)取出.同時(shí)用熱水澆豬肚，如此便可做成清脆的材料。

4、選擇山椒、八角及其他的適當(dāng)?shù)南懔?，裝入袋內(nèi)。煮滾后添加豬肚，再以文火煮二小時(shí)，煮軟為止。

5、取去香料袋，將豬肚切成薄片，放入原來(lái)的鍋?zhàn)觾?nèi)，將浸軟的寒天放入鍋?zhàn)觾?nèi)煮.

6、添加鹽一大匙，溶解后移入容器，冷后放入冰箱冷卻。ps：普通是用香菜末(切碎的香菜)做飾菜。

7、在冰箱中里面凝固時(shí)，切成適當(dāng)?shù)膲K，拌以飾菜上桌。