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1、準(zhǔn)備清江魚(yú)1條、白酒少許、鹽適量、食用油適量、孜然大量、小茴香少許、辣椒適量、辣椒適量。

2、將清江魚(yú)去內(nèi)臟，從中間片開(kāi)，抹少許白酒去腥，抹少許鹽入味，在表面均勻刷好食用油腌制一會(huì)兒，腌制的時(shí)間就去生火。

3、將木炭敲成小塊，用紙引燃，就可以烤魚(yú)了。

4、用燒烤夾夾住魚(yú)，期間記得翻面。2分鐘后再刷少許油，在兩面均勻地撒孜然。2分鐘后再撒一次孜然，同時(shí)撒椒鹽和鹽調(diào)味。待魚(yú)熟時(shí)，表面會(huì)滋滋作響，也會(huì)滴油，這時(shí)候把兩面撒滿孜然，喜歡吃辣的再撒些辣醬面。出鍋。