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1、食材：羊肉600g、白蘿卜1根、蔥2棵、姜適量、食用油適量、紅燒醬油適量、料酒適量、辣味黃豆醬適量。

2、羊肉清洗干凈，瀝去水分，切成小塊備用；白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。

3、大蒜切成小段，生姜切成片備用。

4、炒鍋上火燒熱，放一點(diǎn)食用油，把羊肉塊里的肥肉放進(jìn)去，小火煉出油脂，再把蔥段和姜片放進(jìn)去炸出香味。

5、放進(jìn)切好的羊肉塊，在鍋里翻炒均勻。

6、很快羊肉塊就變了顏色，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。

7、倒入一大勺紅燒醬油，紅燒醬油顏色較深，味道鮮香，比老抽更鮮美。

8、再倒入一大勺料酒，幫助羊肉去味提鮮。

9、再放點(diǎn)辣味的黃豆醬，如果不喜歡辣味，可以放原味的黃豆醬，用量根據(jù)自己喜歡的口味添加。

10、再加入兩杯熱水，水量可以沒住鍋內(nèi)的羊肉即可。

11、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燉煮約20-30分鐘。

12、打開后鍋內(nèi)的湯汁減少，再放進(jìn)切成塊的白蘿卜，翻炒均勻后，一起燉煮10分鐘左右，讓蘿卜入味。

13、等蘿卜完全入味后，這道紅燒蘿卜羊肉就可以出鍋了。