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1、首先揉制光滑又軟嫩的湯圓皮，不干裂的湯圓皮非常關(guān)鍵。

2、糯米粉混合甜菜根粉攪拌均勻。

3、分3次加入80℃左右的水，每次先攪拌到稍微均勻再加入下一次熱水。

4、最后一次加完水以后快速攪拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，并用手快速揉成光滑的面團(tuán)。

5、然后包裹好保鮮膜備用，并把豆沙和玫瑰醬拌勻備用。

6、接下來開始包，建議每次取一個皮的量，剩下的面團(tuán)繼續(xù)放在保鮮膜中。

7、一份皮取16-18克，一份餡兒取12克左右。

8、先把面團(tuán)處理成碗狀，然后放入餡兒，再借助虎口收口并滾圓即可。

9、包好的湯圓外層裹一層干的糯米粉防粘，放入冰箱冷凍或者直接入鍋即可。