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1、清洗，新鮮的花生表面有很多泥巴，帶泥的花生先用水泡30分鐘然后用手反復(fù)搓洗，等到泥巴掉的差不多的時(shí)候用手撈起來放到另外一個(gè)水盤里，繼續(xù)加水繼續(xù)搓洗然后在撈出來，加鹽或者淀粉繼續(xù)搓洗，洗到花生沒有泥沙沉淀為止。

2、浸泡，清洗干凈的花生，要先將花生捏開口后放進(jìn)鹽水中浸泡8個(gè)小時(shí)以上再煮，這樣鹽水就會浸泡到花生里面，這樣可以讓花生外殼變軟，用鹽水煮的時(shí)候更容易入味到花生仁里。

3、鹽煮，將花生放入鍋中，加入足量沒過花生的清水，加入適量的食鹽，大火煮開后，改小火煮2小時(shí)，期間要經(jīng)常翻動(dòng)花生，讓它充分煮至熟透。花生煮熟后，不要著急撈出，繼續(xù)燜半個(gè)小時(shí)。

4、烘干，經(jīng)鹽煮后的花生，撈出，瀝干水分。在刷洗干凈的烘盤上有順序地?cái)[上花生。將裝滿花生的烘盤一 一插入物料架后，啟動(dòng)烘干程序。