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夏季做一些涼拌木耳來吃，酸辣鮮爽，十分開胃，而且低熱量不怕長胖，但干制的木耳無法判斷泡發(fā)的量，很容易一下子就發(fā)多了木耳，不知道發(fā)好的濕木耳是否能放在冰箱保存到第二天來吃呢？

發(fā)好的木耳可以放在冰箱第二天用嗎

無變質(zhì)的話可以。

發(fā)好的木耳如果在未泡發(fā)之前就已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了，那么這樣的木耳經(jīng)泡發(fā)、煮熟后也是不能吃的，但如果木耳的品質(zhì)沒有問題，那么將其放入冰箱冷藏，可以利用低溫環(huán)境來抑制細(xì)菌的繁殖和滋生，使木耳維持鮮品的狀態(tài)和口感，從而延長木耳的食用期，一般可以存放2天左右，因此無變質(zhì)發(fā)好木耳可以放在冰箱第二天用。

發(fā)好的木耳放幾天會有毒

沒有具體時間規(guī)定。

因為木耳浸泡的時間、發(fā)好后放置的時間和是否產(chǎn)生有毒物質(zhì)并不是絕對關(guān)聯(lián)的，理論上來說干木耳本身是沒有毒的，但如果浸泡的時間過長或放置時間過長的話，就會被細(xì)菌、霉菌污染，產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等有害物質(zhì)，尤其是夏季氣溫高、天氣熱的時候，木耳浸泡在水中更容易發(fā)生霉變腐爛現(xiàn)象。

但實際上除了時間因素外，浸泡木耳的容器是否干凈衛(wèi)生、水質(zhì)是否符合標(biāo)準(zhǔn)、周圍的食物有無變質(zhì)發(fā)霉等，都可能是引發(fā)木耳有毒的條件，因此從時間上無法判斷木耳有毒，不過可以觀察木耳的質(zhì)地和狀態(tài)，一般木耳出現(xiàn)霉味、發(fā)黏、流水、有異味、色暗黃、耳片喪失彈性，甚至糜爛等現(xiàn)象，即說明木耳滋生了細(xì)菌或霉菌毒素，是不可以繼續(xù)食用的。

發(fā)好的木耳怎么保存

1、泡好的木耳應(yīng)盡快將其水分控干至不滴水的狀態(tài)。

2、然后放在保鮮碗里，密封置于冰箱冷藏室保持。

3、如果分量較多，一兩天吃不完的話，還可以用保鮮袋分裝好，放在冰箱冷凍室保存，可以放1個月左右。

4、若是發(fā)好的木耳量較大，又不想吃冷凍品的話，建議將其控干水分，放在鏤空的籃子里或干凈的紙板上，置于大太陽底下充分曬至干燥，可以保存3個月左右。

木耳可以放在冰箱里泡發(fā)嗎

可以放在冰箱冷藏室泡發(fā)。

木耳放在冰箱里冷藏室浸泡發(fā)脹等同于冬天放在室溫較低的環(huán)境中泡發(fā)一樣，只是泡發(fā)速度會比溫度高的時候要慢一些，但不影響泡發(fā)結(jié)果，只需等待久一些即可泡發(fā)成功，一般需要泡6-8小時，此方法適宜頭一晚泡發(fā)木耳，第二天食用的人。

但干木耳不宜放在冰箱冷凍室里，因為水結(jié)成冰，就無法被木耳吸收，也就不能完全泡發(fā)的工作。