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木耳是很常見的一種真菌食品，其顏色黑褐色，質(zhì)地軟彈，口感甘甜清爽，但浸泡過程中很容易受到細(xì)菌的侵襲，不知道木耳泡上24小時還能不能繼續(xù)吃呢？

木耳泡上24小時能吃嗎

看情況決定。

一般來說木耳在夏季高溫下浸泡6小時后就不建議吃了，此時木耳中可能含有大量的細(xì)菌等微生物，繼續(xù)食用對健康有害；但如果放入冰箱冷藏泡發(fā)的話，能抑制細(xì)菌的繁殖，浸泡24小時也可能不會出現(xiàn)木耳變質(zhì)的現(xiàn)象，可通過觀察木耳的形態(tài)，是否有光澤，聞其味道是否有異味，捏其質(zhì)地，是否有彈性等辨別有無變質(zhì)，一般無光澤、有異味、質(zhì)地糊爛的就不能再吃。

木耳泡了24小時以上吃了會有什么結(jié)果

1、如果泡了24小時以上的木耳并沒有出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象的話，可能食用對健康沒有危害，需留意身體情況，多喝水促進(jìn)排泄，一般是不建議吃久泡的木耳。

2、如果木耳出現(xiàn)糟爛、粘液、異味等變質(zhì)現(xiàn)象的話，說明木耳已經(jīng)被細(xì)菌大量侵犯繁殖，此時的木耳如果被人吃了，輕者會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀，嚴(yán)重者可引發(fā)多器官功能衰竭，需盡快就醫(yī)診治。

木耳溫水泡發(fā)多久

1、將木耳放置在保鮮盒中，注入20-25℃的溫水。

2、水量剛好淹沒木耳較佳，干木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便于木耳發(fā)漲。

3、將保鮮盒蓋上封閉，單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動。

4、一般大小的干木耳3分鐘可泡發(fā)，較大的干木耳5分鐘即可發(fā)漲。

注意

不要用太熱的水泡木耳，熱水會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，令黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。

木耳泡發(fā)后可以放多久

放入冰箱可冷藏保存2-3天。

泡發(fā)后的木耳若是不及時食用，也會滋生細(xì)菌導(dǎo)致腐爛變質(zhì)，因此木耳泡發(fā)后若當(dāng)餐吃不完的，應(yīng)盡快瀝干水分，用保鮮袋或保鮮碗密封裝好，然后放入冰箱冷藏保存2—3天，超出這個時間無法食用的，應(yīng)棄食或采取一開始將泡發(fā)好的木耳放入陽光底下暴曬干制保存，這樣可相對延長食用時間至3個月以上。