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1、材料：南瓜1個，牛肉300克，油適量，鹽適量，生抽適量，八角1個，香葉1片，蔥適量，姜2片，生菜、木耳、鵪鶉蛋、藕片、萵筍適量。

2、南瓜去皮去籽切塊，所有的菜洗凈處理好備用。

3、牛肉洗凈切塊，涼水入鍋沸騰后煮2分鐘撈出。

4、油鍋燒熱放入蔥姜炒香。

5、牛肉放入鍋中翻炒至變色。

6、放入八角香葉，加少許生抽翻炒幾下。

7、加入清水小火燉50分鐘左右，水稍多加一點，后邊燉南瓜不再加水了。

8、時間差不多牛肉可以用筷子插透了就可以了。

9、然后將燉好的牛肉放入火鍋專用鍋里，再放入南瓜和其他菜就可以吃了。