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1、燉菜時不小心將油放多時，簡單的補(bǔ)救方法，可以將原來的油大的燉菜中再加一種比較解膩的菜進(jìn)行補(bǔ)救。比如海帶可以解膩，可以將海帶先洗好、切好、煮好然后放入燉菜鍋中，再加點鹽和調(diào)料稍燉即可。

2、時不小心將油放多時，可以在燉菜中多加點水，然后將燉菜上層湯的油層用勺子盛出倒掉，然后再稍加點鹽和其它調(diào)料。這種除油辦法也很簡單。

3、燉菜時不小心將油放多時，可以在燉菜中除加香菇、粉條之類的菜以外，還可以適當(dāng)放入一些辛辣的調(diào)料品，如紅辣椒、麻椒等，也能起到解膩的作用。

4、燉菜時不小心將油放多時，還可加一些水果調(diào)味品，如山楂、橘子皮或者檸檬片等帶酸味的水果，也能起到解膩油大的作用。只需稍放一點即可。