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1、首先刀豆挑選嫩的采摘，豆莢摸起來比較軟的相對來說比較嫩。

2、然后將刀豆用清水浸泡10分鐘，洗掉表面的灰塵。

3、接著將刀豆清洗干凈，撕掉豆莢兩側(cè)的筋絡(luò)，放到干凈的桌子上，晾干水分。

4、刀豆切成大約0.5厘米寬的小片，不要切太細，也不要切太大。

5、切好的刀豆片放到專門曬干菜的簸箕里，放到有太陽曬的地方曬上2-3天。

6、曬刀豆的過程中，每隔幾個小時翻動一次，這樣可以讓刀豆更快地曬干。