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1、先用鍋將要做的豆子煮熟。

2、趁熱與白面一起和拌（直到白面都均勻的粘在豆子的表層，白面不易過多）。

3、準(zhǔn)備好一些麥桔桿鋪在地上（用來給豆子制造溫度），再在上面鋪上一層袋子或是厚一點(diǎn)的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然后再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要用東西壓好，封嚴(yán)實(shí)。

4、直到豆子長(zhǎng)出黃綠色的菌毛（有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)黑色的菌毛，沒發(fā)酵好，嗮出的醬的口感差一點(diǎn)）。

5、準(zhǔn)備一個(gè)小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內(nèi)或瓷盆里，按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進(jìn)西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生姜絲。用干凈筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴(yán),放在充足陽光下曝曬,每天打開攪拌一次,大約經(jīng)過一個(gè)月時(shí)間出現(xiàn)濃濃醬味,鮮美可口的西瓜醬就做好了。