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1、材料：

低筋面粉 250克,中筋面粉 500克,地瓜粉 50克,糖粉 200克,泡打粉 3G,小蘇打 2G。

2、做法：

（1）蛋黃+融化奶油先攪拌均勻（乳化），再加牛奶、味醂、香草精、水?dāng)嚢杈鶆?；蛋?糖粉打發(fā)（器具需無(wú)油無(wú)水）。

（2） 將三盆材料混合和打發(fā)的蛋白霜攪拌均勻，過(guò)濾后輕摔。

（3） 鍋熱后抹上薄薄的一層油后，在中間倒入面糊。

（4） 用T字棒將面糊先由上往下拉，將面糊攤開(kāi)，然后再依順手方向攤開(kāi)。

（5） 畫(huà)圈的動(dòng)作要快，T字棒要輕提快速轉(zhuǎn)動(dòng)。

（6） 畫(huà)好圓圈，等待面糊干。T字棒使用完要浸水，去除棒上多余的面糊。

（7） 咸口味，料要集中放上半部，鋪上材料，起司一片可切四等分，生菜切絲，玉米要瀝水，鮪魚(yú)要瀝油，沙拉剪小口擠上，最后灑上粗粒黑胡椒。

（8） 等到可麗餅邊緣微微翹起，餅皮略變色，即可對(duì)折卷起。

（9） 裝盒，記得吹風(fēng)，皮才會(huì)更脆（這樣放著，熱氣散不掉，容易讓餅皮變濕變軟）。