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1、用料：

冷凍或鮮鰻魚(yú)一條、米飯一碗、日本醬油（或生抽）四茶匙、青酒（或米酒）四茶匙、冰糖15g、蜂蜜二茶匙、水三茶匙、日式話梅（或普通話梅）兩粒。

2、做法：

（1）先將日本醬，冰糖，青酒，水，蜂蜜話梅放進(jìn)小鍋慢慢熬成醬汁，變稠即可。

（2）鰻魚(yú)處理干凈，皮保留。冷凍處理好的就不用了。將醬汁涂在鰻魚(yú)上，腌制40分鐘。

（3）放烤箱或碳火上烤15分鐘左右，其間涂?jī)纱吾u汁。

（4）將白米飯盛好，可用芝麻，香油，壽司醋拌一下。也可不用。

（5）將燒烤好的鰻魚(yú)切塊，放在米飯上，淋些醬汁。

（6）灑上芝麻，擺上玉子燒或蛋皮絲（可不加）。