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菠菜又叫波斯菜、赤根菜,通常認(rèn)為菠菜起源于波斯或鄰近的西南亞地區(qū)。

菠菜吃了有什么好處

1、菠菜富含維生素與礦物質(zhì),李時(shí)珍所著的《本草綱目》認(rèn)為，食用菠菜可通血脈、開(kāi)胸膈、下氣調(diào)中、止咳潤(rùn)燥。

2、菠菜含有的水分高，但熱量低，是鎂、鐵、鉀和維生素A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，其所含的鋅、磷、泛酸、維生素B6等也比較豐富。

3、菠菜中蛋白質(zhì)和熱量的比例幾乎和奶油的干酪相同，500克的菠菜所含有的蛋白質(zhì)相當(dāng)于2個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量，所以，多吃菠菜可以為人體提供大量的蛋白質(zhì)。

4、菠菜的含鈣量超過(guò)了含磷量的2倍，所以吃菠菜可以彌補(bǔ)某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，菠菜中還含有大量的草酸鹽、鐵，維生素C等，可以有效提高鐵的吸收率，促進(jìn)鐵和造血葉酸的共同作用，有效地預(yù)防貧血癥。

食用菠菜要注意什么

①嬰幼兒和缺鈣、肺結(jié)核、腎結(jié)石、軟骨病、腹瀉的人不要食用菠菜。

②雖然菠菜的含鐵量很高，但它會(huì)干擾鋅與鈣的吸收，因此，不應(yīng)該單純用它來(lái)補(bǔ)鐵補(bǔ)血。

菠菜牛肉湯

材料

菠菜500克，熟牛肉250克，土豆500克，雞湯2500毫升，胡椒面2克，花椒粒2克，香油50克，芝麻10克，鹽15克，西紅柿醬150克，雞蛋4個(gè)，醋20克，辣椒油1克，蔥頭2個(gè)，胡蘿卜2根。

制作方法

(1)把蔥頭去皮，用水洗凈，切成絲;熟牛肉切成片;雞蛋煮熟去皮，豎切成兩半;菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段;土豆去皮，切成塊;胡蘿卜去皮，用水洗干凈，切成斜花片。

(2)炒鍋內(nèi)放入香油，燒熱的時(shí)候放入蔥頭絲，煸炒出香味，再放入胡蘿卜斜花片，加入花椒粒，燜至半熟的時(shí)候放入西紅柿醬，燜到油呈紅色時(shí)，成湯。

(3)在另一口鍋內(nèi)放入雞湯，投放土豆塊,燜到九成熟的時(shí)候，加入燜好的湯碼、鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調(diào)好口味。

(4)在食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開(kāi)，出鍋，盛到碗里，每碗放半個(gè)煮熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。