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菠菜在烹制時會釋放出豐富的維生素和礦物質(zhì)，因此烹制菠菜時要避免加入過多水分，以免營養(yǎng)流失。

養(yǎng)血止血

《陸川本草》中記載，菠菜”入血分，生血，活血，止血，祛瘀”。意思是說，菠菜善補血，具有生血、活血、止血、化瘀的作用。貧血者可以適當(dāng)多吃一些菠菜，重度貧血患者不宜單純用菠菜補血，最好征求醫(yī)生的意見。

通腸解毒

菠菜中含有大量的膳食纖維，有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便。

醫(yī)師健康提示

菠菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),同時它的草酸含量也很高。在烹制菠菜前，如果用開水將其焯一下，就可以避免攝入過多的草酸。

菠菜的適用人群與禁忌人群

適用人群

有貧血、頭暈癥狀的人宜吃。

兒童、青少年和老年人宜多吃。

有習(xí)慣性便秘的人宜吃。

禁忌人群

患有腎炎、腎結(jié)石或腎臟功能不全的人不宜吃。

便稀，腹瀉的人不宜多吃。

患有腸胃疾病的人少吃。

選購指南

菠菜屬于葉類蔬菜，主要察看其菜葉，如果菜葉葉片完整、葉及莖均肥厚飽滿、顏色鮮嫩翠綠,就屬于品質(zhì)很好的菠菜，可以選購。如果菠菜已經(jīng)開花，或是菜葉上有一些斑點,就不適宜選購了