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市面上常購買的是干木耳，而干木耳放了7年還能吃嗎？木耳泡了一晚上有毒嗎？以下為你解答。

干木耳7年能吃嗎

干木耳放7年以后最好是不要吃的。

因為任何食物都是有保質(zhì)期的，過了保質(zhì)期以后說明食物的口感或者健康都會收到影響，已經(jīng)不適合繼續(xù)食用了，所以建議過期以后的黑木耳是不要食用的。黑木耳過期以后很可能收到空氣中的額氧化，就會產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，比如醛類物質(zhì)或者亞硝酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)都是可以引起食物中毒的，所以建議過期以后的食物都是不要繼續(xù)食用的。

木耳泡了一晚上有毒嗎

有，久泡的黑木耳不能吃了。

原因：木耳本身無毒，但是久泡后可能會變質(zhì)產(chǎn)生類似的生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。如果室內(nèi)溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質(zhì)的速度非?？?。當(dāng)發(fā)泡時間超過8小時，變質(zhì)所導(dǎo)致的細菌量將達到原來的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素。

干木耳可以放冰箱嗎

一般情況下，干木耳不要放在冰箱里。

只需要放在干燥通風(fēng)的地方就可以了，但是泡開了的木耳如果吃不完的話最好是放在冰箱里面，而且不要直接放，最好是用保鮮袋裝好，因為木耳變潮濕后很容易滋生細菌，在冰箱里面細菌同樣會繁殖，所以用保鮮袋密封能減少細菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，盡量兩三天內(nèi)吃完。

干木耳泡發(fā)用熱水還是冷水

發(fā)泡木耳最好用熱開水。

熱水會縮短發(fā)泡時間，減少木耳被細菌污染的機會。做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發(fā)泡好。

溫?zé)崴莺蟮哪径粌H不易充分發(fā)開，口感還會綿軟發(fā)黏，不少營養(yǎng)成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不會變質(zhì)。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。