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市面上賣的木耳一般是干木耳，吃之前需要泡發(fā)，有些人回了節(jié)約時(shí)間，會(huì)提前一晚上泡發(fā)木耳，那么晚上泡木耳早上吃可以嗎？

晚上泡木耳早上吃可以嗎

放入冰箱保存的話，隔夜能吃。如果將泡發(fā)的木耳裝入保鮮盒中，放入低溫3度左右的冷藏室中保存好，那么隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高溫天氣，泡發(fā)的木耳沒(méi)有放入冰箱，一般隔夜之后，就會(huì)有異味變質(zhì)的可能，建議不要吃。

木耳泡久了會(huì)產(chǎn)生什么毒素

黑木耳浸泡時(shí)間長(zhǎng)了是會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)的。

木耳泡久了有毒，這并不意味著木耳本身有毒，而是在長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的過(guò)程中，其中含有的細(xì)菌大量繁殖，使得木耳變質(zhì)，大量的細(xì)菌毒素產(chǎn)生，這個(gè)時(shí)候再食用已經(jīng)變質(zhì)的木耳，輕者產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，重者可引發(fā)多器官功能衰竭。

木耳變質(zhì)了是什么樣子

步驟一：聞氣味

木耳在水中侵泡后，水里面會(huì)有一股特殊的屬于菌類的氣味，但是如果木耳泡的變質(zhì)了，出現(xiàn)了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，那么也不能吃了，只能扔掉了。

步驟二：看外形

正常的木耳泡發(fā)后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、變質(zhì)了，木耳的色澤就會(huì)發(fā)生改變，黯淡無(wú)光，外形糟爛，這時(shí)候的木耳也趕緊扔了吧，不僅難吃還會(huì)危害健康。

步驟三：用手捏

用水泡發(fā)的木耳，如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)變質(zhì)了，那么用手輕輕一捏，木耳就像糊糊一樣爛掉，那么這樣的木耳就不能吃了。而木耳在沒(méi)有變質(zhì)的情況下，質(zhì)地還是比較韌的。

步驟四：進(jìn)行檢驗(yàn)

木耳泡久了之后，如果用上述的三種辦法都不能判斷為變質(zhì)了，那么為了放心起見(jiàn)，還可以進(jìn)行檢驗(yàn)。

通常木耳泡久了之后會(huì)產(chǎn)生譬如黃曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亞硝酸鹽，可以通過(guò)檢驗(yàn)?zāi)径械纳锒舅匾约皝喯跛猁}的含量判斷是否還能吃。

木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

木耳，別名黑木耳、光木耳，除富含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、鉀、鈉、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有卵 磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等有益的成分。

木耳有養(yǎng)血養(yǎng)顏、滋潤(rùn)肌膚的功效，另外，經(jīng)常性的食用一些木耳還能夠起到非常不錯(cuò)的防治缺鐵性貧血、預(yù)防冠心病的作用，對(duì)于促進(jìn)健康是非常的有好處的。