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一般我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)的木耳多是干木耳或者泡發(fā)后的木耳，很少有人吃新鮮的木耳，因?yàn)楹芏嗳硕颊f(shuō)新鮮木耳有毒，那么這是真的嗎？

新鮮木耳有毒嗎

沒(méi)有毒。

其實(shí)是因?yàn)轷r木耳中含有卟啉類感光物質(zhì)。吃過(guò)鮮木耳之后再曬太陽(yáng)，確實(shí)可能會(huì)引起皮膚瘙癢、紅腫等異常反應(yīng)。但是，這并不能說(shuō)明鮮木耳就有毒，日光性皮炎的發(fā)病需要三個(gè)要素：攝入光敏性物質(zhì)，長(zhǎng)久日曬，卟啉代謝異常（患者體質(zhì)），也就是說(shuō)，不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類物質(zhì)引起，也不是所有卟啉物質(zhì)都會(huì)引發(fā)日光性皮炎。

對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，只要不直接生吃，適量吃些新鮮木耳，之后又不去太陽(yáng)下暴曬，是不會(huì)導(dǎo)致中毒的。

新鮮木耳怎么處理

1、泡水。先把買(mǎi)回來(lái)的木耳放在水中浸泡，一段時(shí)間后換水一次，泡三次才可以把有害物質(zhì)浸泡出來(lái)。

2、焯水。新鮮的木耳用水洗干凈，浸泡之后，還要焯一遍水，這樣可以將有毒物質(zhì)過(guò)濾掉。

3、漂洗。焯水過(guò)后的木耳可以再放入清水中漂洗兩三次。

4、烹飪。處理好的新鮮木耳再根據(jù)自己的喜好或炒或涼拌即可。

為什么干木耳沒(méi)有毒

干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，所以一般干木耳是沒(méi)有毒的。

吃木耳有什么好處

補(bǔ)血佳品

很多朋友聽(tīng)到補(bǔ)血，首先想到的就是動(dòng)物肝臟以及菠菜。但是卻不知黑木耳的含鐵量要比菠菜高出20倍，甚至比動(dòng)物肝臟還要高出7倍之多。木耳還具有很好的涼血作用，尤其像炎熱的夏季食用木耳是非常不錯(cuò)的選擇。

清理人體

木耳具有植物膠原，這樣的物質(zhì)有很強(qiáng)的吸附能力，自然可以起到清理以及消化的作用。所以像從事重金屬以及粉塵類工作的人群，經(jīng)常食用木耳可以吸附身體內(nèi)的有害物質(zhì)，是非常不錯(cuò)的選擇。

養(yǎng)顏美容

黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù)。此外維生素E含量非常之高，是美白肌膚的佳品。

促進(jìn)排便

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出。

預(yù)防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的功效。