白菜燉粉條做法 五花肉大白菜燉粉條做法
2023-11-01
更新時(shí)間:2023-11-01 03:23:19作者:佚名
1、納豆有一臭味。要配合蔥姜辣椒等,還要有很重的鹽,壓住異味,才顯得足夠美味誘人。
2、納豆味道特殊的原因是可以理解的。發(fā)酵的蛋白質(zhì)類食物,如果時(shí)間長些,在味道鮮美的同時(shí),多少會有點(diǎn)不良風(fēng)味,這是蛋白質(zhì)高度分解的結(jié)果——蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸多是鮮美的,但氨基酸再分解下去,就有不良風(fēng)味了。
3、納豆蛋白質(zhì)分解程度比較低,鮮味就不足,同時(shí)還會有點(diǎn)苦味,這是因?yàn)樯闪艘恍翱辔峨摹?。所謂“肽”,就是蛋白質(zhì)碎成的片段。這些肽往往具有健康作用,比如調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能,降低血壓,改善消化吸收功能等,可惜味道不夠理想。