自制鮮果吐司的做法 自制鮮果吐司的做法大全
2023-07-10
更新時(shí)間:2023-07-10 09:04:39作者:未知
1、主料:酵母3克、新良日式面包粉190克、牛奶110克、蛋清2個(gè)、食鹽5克。
2、輔料:新良日式面包粉196克、白砂糖77克、食鹽2克、牛奶90克、淡奶油30克、奶粉20克、黃油35克、色拉醬適量、水果適量。
3、做法:
(1)以上配方適用于學(xué)廚金色水立方不沾吐司盒3個(gè)的用量。
把中種面團(tuán)的用量放入面包機(jī)啟動(dòng)和面10分鐘,放入冰箱冷藏一晚。
(2)取出面團(tuán)揉一揉,撕成小塊,放入面包桶底層。
(3)放入主面團(tuán)用量(除黃油外)東菱面包機(jī)啟動(dòng)和面程序10分鐘。
(4)面團(tuán)揉勻后加入黃油,再次啟動(dòng)10分鐘揉面程序。
(5)把面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段,也就是手膜。放入面包機(jī)啟動(dòng)發(fā)酵程序40分鐘。
(6)差不多發(fā)酵至1.5倍大,戳洞不回縮。
(7)取出發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行排氣,分隔成兩個(gè)吐司盒用量(450g+水立方吐司盒一個(gè)用量)排氣后搟至長(zhǎng)舌狀后從一端卷至另一端。
(8)依次整齊放入吐司盒。
(9)放入東菱烤箱下層,上下火38度,60分鐘。最底層放入一碗熱開(kāi)水,有助于增加濕度幫助發(fā)酵。
(10)發(fā)酵至七分的狀態(tài)即可。
(11)蓋上吐司蓋,放入最底層。東菱烤箱155度,烘烤45分鐘。
(12)烘烤結(jié)束后戴上手套,趁熱從模具中倒入網(wǎng)架,必免產(chǎn)生不必要的水份。
(13)吐司切片備用。
(14)把要用的水果去片切片整好。
(15)抹上色拉醬,果醬,或奶油,都可以,再鋪上切好的水果片,美美的水果吐司就這樣做好啦。