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牛腳怎么做好吃(牛腳怎么做好吃又簡單又方便)

更新時(shí)間:2024-08-25 13:23:41作者:未知

牛腳怎么做好吃(牛腳怎么做好吃又簡單又方便)

1、主料:牛蹄筋(熟)250克、大蔥2根。

2、輔料:生抽2湯匙、雞精1/2茶匙、老抽1湯匙、白糖2茶匙、蠔油1湯匙、鹽1/2茶匙、姜20克、蒜20克、香菜20克、白酒2湯匙、植物油適量。

3、做法:

(1)牛蹄筋一副,買來的是半熟品,里面有鹽所以后面要酌情添加。

(2)蹄筋前部切半厘米厚片。

(3)后邊的圓柱形筋切段一分為二,總之就是改刀成均勻大小的段即可。

(4)蹄筋加白酒2湯匙,蔥、姜適量焯水,中小火煮5-8分鐘除腥,買來的牛蹄筋里面有鹽,腥味也較大所以需要多煮一會(huì)兒除去腥味和一部分鹽分。

(5)蔥2根,蔥白和蔥葉分開。

(6)蔥白側(cè)面劃上幾道刀口,這樣炸的時(shí)候便于出味。

(7)兩端也各劃上兩刀,這樣炸的時(shí)候便于出味。

(8)切少許蒜片和姜片,蔥、姜、蒜還有香菜的比例大概為4:1:1:1。

(9)油溫5成熱先放入蒜和姜片。

(10)再放入蔥。

(11)最后放入香菜,保持中火。

(12)炸制到蔥微微焦黃即可,這就是專業(yè)說的金蔥段,但是千萬別炸糊了,不然味道就變了。

(13)撈出蔥、姜、蒜和香菜。

(14)把生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖2茶匙,兌成碗汁備用。

(15)鍋中留少許底油,比炒菜量少一點(diǎn)就可以,剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一兩個(gè)月沒有任何問題。

(16)倒入提前兌好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可,火要小,不然糊了扒鍋。

(17)倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量開水沒過牛蹄筋,小火燜燒30-40分鐘直至牛蹄筋軟爛即可。

(18)嘗一下咸淡加入鹽和雞精調(diào)味,大火收汁,出鍋的時(shí)候再淋上炸好的蔥油即可。

本文標(biāo)簽: 方便  簡單  

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