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鵪鶉做法 關(guān)于鵪鶉做法

更新時間:2022-04-16 05:21:41作者:未知

鵪鶉做法 關(guān)于鵪鶉做法

1、烤鵪鶉的做法

材料:鵪鶉兩只、紅酒三湯匙、蔥頭一只、蒜頭一瓣、生姜幾片、生抽4湯匙、鹽少許、花生油兩湯匙、香油一湯匙。

做法:把蔥頭、姜切絲、蒜頭拍散。和生抽、鹽、紅酒、花生油、香油放入鵪鶉?yán)镞M行腌制(放入冰箱大約腌制12至24小時)??鞠漕A(yù)熱180度5分鐘。把鵪鶉放在烤網(wǎng)上,下面用烤盤接渣。烤5分鐘后取出鵪鶉再涂一次腌料。鵪鶉的正反面各150度烤10分鐘。取出鵪鶉,全身涂上一層蜜糖。150度烤10分鐘即可。

2、香酥鵪鶉的做法

材料:鵪鶉3只、醬油、料酒、花椒鹽、花椒、大料、白糖、蔥、姜、鹽、食用油各適量。

做法:將鵪鶉去除內(nèi)臟,清洗干凈,用開水將鵪鶉稍煮一下?lián)瞥?,待用。把?zhǔn)備好的醬油、料酒、花椒、大料、白糖、蔥、姜和煮好的鵪鶉放入大碗中,加入水沒過鵪鶉,上鍋蒸3-5分鐘。將鍋置火上,放入食用油燒熱,然后將蒸好的鵪鶉放入鍋內(nèi)炸至皮起脆,取出,隨花椒鹽一起食用。

3、杜仲鵪鶉煲的做法

材料:去核大棗10個、鵪鶉4只、山藥100克、枸杞子15克、杜仲30克、清湯、姜塊、黃酒、白砂糖、鹽適量。

做法:將材料洗凈,山藥切段備用;取砂鍋,倒入除鹽外的所以材料和調(diào)味料,大火煲滾,撇去浮末,用小火燉2小時半,然后剪掉姜塊,加鹽調(diào)味即可。

4、蟲草川貝燉鵪鶉的做法

材料:鵪鶉2只、川貝母8克、冬蟲夏草8克、雞湯、胡椒粉、姜片、蔥段、味精、鹽。

做法:鵪鶉洗凈切塊,放沸水汆燙去血水,冬蟲夏草用溫水浸軟一下;取鍋,倒入姜片、蔥段、原料和雞湯,燉熟,加胡椒粉、味精、鹽調(diào)味,然后取出蔥姜即可。

5、鵪鶉煲湯的做法

材料:鵪鶉10只、香菇50克、冬筍50克,精鹽、味精、紹酒各適量、陳皮10克、蔥段20克、姜片20克。

做法:首先要將鵪鵓宰殺,去毛及體內(nèi)的各種內(nèi)臟,用剪刀剪去脊骨,去血塊,洗凈;水發(fā)香菇去蒂洗凈,切片;冬筍洗凈,切成薄片;陳皮洗凈,切成細絲。之后將鵪鶉放入鍋內(nèi),倒入清水,放到旺火燒開,翻身稍煮一下,取出,用溫水洗凈血沫,再放進砂鍋內(nèi),上面放土香菇片、冬筍片、陳皮,加入蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒等各種調(diào)味品;最后再倒入用網(wǎng)篩濾過的煮鵪鶉的原湯,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)用文火煮制2小時左右即可出鍋食用。

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