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1、食材：凈水1小碗、葵花籽油3勺、清美油面筋12只、蠔油1勺、香菇3朵、味極鮮2勺、胡蘿卜半根、糖3小勺、冬筍1只、麻油1勺、蔥1把、生粉1勺。

2、油面筋提前半天浸泡在水里，上面可以用另一只碗壓實(shí)了，讓每一只面筋都可以泡透，注意不要戳破了。

3、準(zhǔn)備食材，胡蘿卜半根就夠了。

4、一只冬筍切出來沒多少，水開后過水1分鐘，去除草酸和澀味。

5、胡蘿卜和香菇切片備用。

6、起油鍋，油熱后，依次放入香菇，胡蘿卜，冬筍煸炒1分鐘。煸透后，加一勺蠔油拌勻。

7、再放味極鮮，糖，繼續(xù)炒。

8、把油面筋，帶著油面筋泡泡里的水，一起逐一放入。翻炒的時(shí)候，用鍋鏟把面筋泡泡里的水壓出。翻炒上色后，中小火加蓋2分鐘。

9、期間一勺生粉用半小碗水調(diào)開。

10、待鍋內(nèi)湯汁快收干時(shí)，勾芡。略炒拌勻，灑一把蔥，裝盤后，淋一勺麻油。