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　　大米加清水浸泡至軟，磨成粉漿，再加清水調稀。

　　粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上濕紗布，取一勺粉漿倒在濕布上攤平，厚約O.3厘米。

　　放入預熱好的蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟，取出去布，將粉卷起來，成長條形，即為齋腸。

　　若卷之前，放入不同餡料，就成為同味不同的腸粉，如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食時蘸醬油、熟油等佐食。 粉色晶瑩潔白，質地軟滑而爽，肉鮮味香。

　　腸粉的制作要領：

　　1)大米與清水的比例以1：3較為合適;漿太稀，粉蒸不成，粉漿太稠，蒸成的粉太硬;

　　2)粉漿搪在濕布上，厚薄保持均勻，不宜過厚，否則粘結不爽口。