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最近想做些芝麻年糕來吃，但買的時候不知道選擇芝麻仁好還是白芝麻好，外觀上這兩者看起來差不多，不知道營養(yǎng)功效上區(qū)別大不大呢？

芝麻仁和白芝麻的區(qū)別

芝麻仁和白芝麻主要存在以下區(qū)別：

1、外觀不同

芝麻仁就是脫皮的芝麻，而白芝麻則是帶皮的芝麻，因此外光上雖然都是白色的，但白芝麻更加的有光澤油亮一些，而芝麻仁則暗淡一些，而且用手觸摸，白芝麻由于帶有表皮，摸起來會更加光滑一些。

2、用途不同

白芝麻：可用于榨油和直接食用，也可作香料、醫(yī)藥和化工原料。

芝麻仁：廣泛用于焙烤食品、點心和糖果制品中。

3、生熟不同

白芝麻：一般購買的生的，吃的話需要炒熟后再吃，營養(yǎng)吸收更好一些。

芝麻仁：由于加工脫皮后，一般都是熟制的，可以直接食用。

4、營養(yǎng)價值不同

芝麻皮中含有的抗氧化成分最高，食用具有抗氧化、防衰老的能力，而芝麻仁的去掉芝麻皮之后，總抗氧化能力就會降低，而且芝麻皮中總酚含量等其他營養(yǎng)物質(zhì)也比較高，可見食用的芝麻的不去皮吃會更具營養(yǎng)價值。

白芝麻脫皮和不去皮哪個更香

白芝麻脫皮后更香。

白芝麻的皮含有的纖維和草酸鹽含量較高，單獨吃皮的話帶有澀味，而且油脂皮上的油脂含量較少，而芝麻的香味來源在其油脂當中，因此白芝麻脫皮后不僅口感更加細滑，而且更易被人體所吸收，吃起來也更香。

芝麻黑的好還是白的好

黑芝麻比白芝麻更好。

一般認為日常食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為佳，而民間有“取油以白者為勝，服食以黑者為良”的說法，但從營養(yǎng)成分上來看，黑芝麻維生素E含量為每100克含50毫克，白芝麻則為38毫克；鉀鈉比黑芝麻為43:1，白芝麻為8:1；膳食纖維黑芝麻含量為28%，白芝麻20%，可幫助人們潤腸通便；同時黑芝麻當中的黑色物質(zhì)也是一種黃酮類抗氧化物質(zhì)，具有很好的抗氧化作用，可見黑芝麻的營養(yǎng)價值要優(yōu)于白芝麻。

女人長期大量吃白芝麻的危害

1、芝麻里面含有豐富的油脂和蛋白，吃多了增加胃腸道負擔，容易造成消化道癥狀，比如腹瀉、腹痛、腹脹等。

2、芝麻熱量高，吃得過多，會導致人體出現(xiàn)發(fā)胖。

3、攝入芝麻過多的油脂，還會排出體外，阻塞頭皮毛孔，導致發(fā)質(zhì)不好，甚至脫發(fā)。