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1、雞腿洗凈剔骨，注意外皮不要破，放入少許老抽和海鮮醬油。開始給雞排按摩，均勻涂抹醬汁。腌制30分鐘即可。

2、鍋中倒入油七成熱時，放入腌制好的雞排，煎制兩面金黃即可。

3、倒出多余油脂，放入蔥姜，倒入海鮮醬油、照燒汁、清水，鍋中雞排醬汁燒制濃稠即可，最好多剩些醬汁，拌飯多汁好吃。

4、為了方便做，用的是照燒汁，簡化做汁的程序。

5、撈出雞排剁成幾段。鍋中剩余醬汁過濾備用。

6、碗中放入米飯，擺上雞排、西蘭花、胡蘿卜（提前用水煮熟），淋上醬汁即可。