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秋天是紅薯成熟的季節(jié)，每到這時(shí)，街邊總會(huì)飄來烤紅薯的香味。但路邊的烤紅薯大多用的類似化工桶的大圓桶，這樣的烤紅薯有毒嗎？

烤紅薯有毒嗎

烤紅薯沒有毒。有的人擔(dān)心烤紅薯表面是焦黑的，是不是含有致癌物。這其實(shí)是紅薯中的糖分在高溫下發(fā)生的焦糖化反應(yīng)，顏色會(huì)逐漸變?yōu)楹稚蛘呱詈稚?，沒有毒，也不會(huì)危害健康，是可以吃的。

化工桶烤紅薯有毒嗎

如果化工桶中原本盛裝的是酒精、汽油等揮發(fā)性的東西，時(shí)間一久就揮發(fā)了，不用擔(dān)心會(huì)有害健康。但是如果原來裝的是不易揮發(fā)的有毒物質(zhì)，那就會(huì)有安全風(fēng)險(xiǎn)。而且，街邊的紅薯攤大多是無證經(jīng)營，還是建議大家從正規(guī)店里買烤紅薯，或是在家自己用烤箱烤，設(shè)定溫度和時(shí)間，更安全。

烤紅薯有營養(yǎng)嗎

烤紅薯有營養(yǎng)。生紅薯中含少量蛋白質(zhì)和大量碳水化合物、膳食纖維以及大量的維生素和礦物質(zhì)?？炯t薯中可能損失部分不耐熱的維生素，但大部分營養(yǎng)素會(huì)得到保留，所以吃烤紅薯也是有營養(yǎng)的。

吃烤紅薯的注意事項(xiàng)

吃烤紅薯別吃烤得發(fā)黑發(fā)硬的地方。因?yàn)樘欠峙c蛋白質(zhì)（氨基酸）在一定條件下會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生的丙烯酰胺有致癌性，但紅薯中蛋白質(zhì)非常少，只要去掉烤得發(fā)黑發(fā)硬的地方就好，不用過于擔(dān)心。