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1、食材：龍利魚(yú)適量、小香蔥1根、淀粉適量、雞蛋1個(gè)（只用蛋清）、小白菜1棵。

2、龍利魚(yú)解凍、切成小塊。

3、把魚(yú)放到料理機(jī)中打成魚(yú)泥，魚(yú)泥越細(xì)越好。如果沒(méi)有料理機(jī)，可以直接用刀剁成泥。

4、打入一個(gè)蛋清到魚(yú)泥中，順時(shí)針攪拌均勻，攪打起勁兒，讓蛋清和魚(yú)泥完全融合。

5、胡蘿卜洗凈去皮刨絲剁碎成細(xì)末，小蔥洗凈剁成蔥末。

6、魚(yú)泥中分別加入胡蘿卜末、香蔥末，再加入適量淀粉。為了避免淀粉放多，淀粉可以分次加，用筷子順時(shí)針攪拌，直到魚(yú)泥起勁兒變得非常濃稠。

7、有1歲以上寶寶可以加少許鹽調(diào)味，拌好的魚(yú)泥陷備用。

8、小青菜清洗干凈后，放在燒開(kāi)的開(kāi)水中焯一下，去掉異味、草酸等有害物質(zhì)。

9、切成菜末備用。

10、鍋里放清水，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后即轉(zhuǎn)到最小火，不要讓水沸騰那么厲害。手里放魚(yú)泥陷，從虎口處擠出來(lái)，用勺子刮入到鍋中。

11、煮熟的魚(yú)丸會(huì)慢慢漂浮起來(lái)。

12、煮開(kāi)，直到所有魚(yú)丸漂浮起來(lái)。

13、倒入青菜末攪拌均勻。

14、調(diào)入1-2滴香油，即可出鍋。