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咸金桔是用鹽腌制后的金桔，稱為咸金桔，它對(duì)于感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫(yī)療作用，那么咸金桔怎么腌？

咸金桔怎么腌

1、四季桔摘下來的時(shí)候一定得保持著完好，不然會(huì)影響整個(gè)制作過程。

2、四季桔先用熱水煮一下，直到桔開始變色即可。

3、四季桔倒起來，撤底隔水，裝瓶時(shí)不能帶一點(diǎn)的水分。

4、把桔一個(gè)個(gè)慢慢裝入瓶中，千萬不能使勁扔下去，不然桔會(huì)爛，因?yàn)橹筮^的桔很容易破皮。

5、用250G的精制鹽，1.5斤的白糖，這份量做出來的咸桔很比較容易接受些，又咸又甜的可滋味了。

6、先倒入三分之一的白糖。

7、先倒入三分之一的精制鹽。

8、桔、白糖、精制鹽，三樣材料按照順序，每次放入三分之一，一共分三次倒入。

9、最后把蓋子完全密封，在食用前一定不可以打開，否則會(huì)嚴(yán)重影響質(zhì)量哦。

咸金桔如何挑選

1、選購金桔自制咸金桔

選擇中等大小的金桔為最佳，太大的皮厚、肉實(shí)不飽滿，表皮一定要完好無缺;另外，看看金桔蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明金桔越好;皮薄肉厚水分多的金桔都會(huì)有很好的彈性，用兩手指輕壓，感覺果肉結(jié)實(shí)但不硬，一松手，就能立刻彈回原狀，用手輕捏表皮會(huì)冒一些油出來的也是好金桔。

2、選購已包裝好的咸金桔商品

咸金桔可分為青金桔和黃色的金桔為原料腌制的，青金桔相對(duì)比較酸，但兩者的功效相差不大。選擇咸金桔顏色深的，咸金桔顏色越深腌制年份越久，腌制的時(shí)間越長的金桔越入味，功效也會(huì)越明顯。

咸金桔注意事項(xiàng)

1、要挑選表面完整的金錢橘。

2、金錢橘和罐子都必須干爽，不能有半滴水，否則會(huì)發(fā)霉，腌制時(shí)間不到一個(gè)月，不能打開，空氣進(jìn)去也會(huì)發(fā)霉，腌制成功的咸金橘呈更深成色。