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1、原料：白菜350克，豆瓣醬5克，白砂糖20克，醋10克，醬油10克，泡椒10克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，鹽2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，花生油40克，辣椒油10克。

2、將白菜洗凈瀝干水，切成絲。泡辣椒、蔥、姜切絲。蒜切末。豆瓣醬剁碎。白糖、醋、醬油、精鹽、味精、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）兌成魚香汁。

3、鍋內(nèi)加油15克，燒熱，放入白菜絲煸炒出水分，將菜倒入漏勺濾水。

4、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入豆瓣醬、泡辣椒絲、蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，倒入白菜絲煸炒，再烹入味汁，頰翻均勻，淋上紅油，出鍋裝盤即成。