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1、沒(méi)有放血的鴿子是需要進(jìn)行焯水工作的，一般來(lái)說(shuō)制作鴿子湯有兩種方法，一種是放血式，一種是不放血式，要是沒(méi)有放血的話(huà)，就需要在熬之前進(jìn)行焯水工作，以便去除鴿子里面的腥味，讓其口感能加的鮮嫩美味。

2、制作鴿子的時(shí)候比較簡(jiǎn)單，首先我們給鴿子灌些酒，放到溫水里面悶殺，等30分鐘之后用熱水清洗干凈，再用料酒、生姜去腥，然后進(jìn)行焯水工作，之后將鴿子瀝干井水，放到鍋中加入一些紅燒，大火燒開(kāi)，25分鐘后轉(zhuǎn)小火慢熬，接著加香油、食鹽調(diào)味，蓋上蓋子煮5分鐘，美味的鴿子湯就完成了。